Мы уже научились коптить кролика, чтобы он был вкусным и сочным за счёт вакуумного маринования, но до сих пор очень много потерь в весе

Без использования маринатора потери примерно 35% от исходного веса тушки и никак не меньше 25% с использованием маринатора

С маринатором мясо однозначно вкуснее!

Надежды на то, что использование маринатора компенсирует потери веса при копчении, оправдались частично. Зато вкус выше всяких похвал! Скорее всего из-за меньших потерь

Чтобы снизить потери веса готового продукта, решили вставить между маринованием и копчением технологию сувид и собираем его из подручных средств, чтобы проверить вкус и свои догадки