За что люблю покупать продукты на рынке - в каждый закуп здесь находишь что-то особенное. В один день это красивые крепкие огурчики, из которых классно делать малосол, в другой день маленькие аккуратные цукини, идеально подходящие для лазаньи с цукини и лимоном, а вот сегодня на рынке был найден шалфей!

А ещё дома заявлялась тыква, купленная по принципу «о ну симпатичная, придумаем что-то», подозреваю, что у кого-то из вас похожая ситуация, поэтому сейчас будет рецепт.

Во время майской поездки в Италию несколько раз подавали пасту с соусом с шалфеем, и я все никак не мог найти свежий шалфей в Москве, чтобы повторить соус дома, но тут всё сошлось.
По этому поводу ловите рецепт самой осенней пасты: с тыквой, орехами и шалфеем.

Для пасты потребуются:
• половина запеченной тыквы
• 1 шт лука шалот
• чеснок (по желанию)
• горсть фундука или грецких орехов, пекана
• 2 ст л панировочных сухарей (лучше измельченного крупновато сухого белого хлеба)
• выдержанный сыр (пекорино/пармезан)
• свежий шалфей/тимьян
• мускатный орех (по желанию)

Как готовить:
1. Прежде всего запеките тыкву в духовке (удобно порезать тыкву пополам или на 4 части, не очищая от кожуры, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать любимыми травами, молотым перцем; можно вложить в половинку тыквы головку чеснока, в общем, делайте как нравится. Запекать при 200 градусах до мягкости).
2. Мелко порубить орехи.
3. Растопить сливочное масло, в нем пожарить листочки шалфея (долго не греть, иначе сгорят и будут горчить), вынуть на салфетку.
4. В этом же масле обжарить орехи, панировочные сухари, соль, перец, мускатный орех до золотистого цвета.
5. Мелко порубить лук, обжарить на смеси оливкового и сливочного масла.
6. В лук добавить пробитую блендером тыкву. Посолить, поперчить, натереть мускатный орех.
7. В соус добавить отваренную пасту с водой от варки, туда же — горсть мелко натертого пармезана, доведите до кремового состояния.
8. Для подачи украсьте пасту обжаренными орехами, листочками шалфея (обжаренными на шаге 3), а также тертым сыром.

Вуаля, вы великолепны и тыква спасена 🤌