Ube wird zum neuen Trend bei Getränken und Desserts weltweit. Es wird in Eiscreme, Milchshakes und andere Süßigkeiten gegeben, und die Gerichte sind sofort an der leuchtend violetten Farbe zu erkennen, die diese Yamswurzel verleiht.

Die Lieferungen sind bereits angespannt. Ube wächst fast ausschließlich auf den Philippinen und wird von Hand geerntet, daher können die Bauern mit der Nachfrage nicht Schritt halten. Marken versuchen, Plantagen in Vietnam und Indonesien aufzubauen, aber die Früchte werden derzeit teurer. Derzeit kostet ein Kilogramm 11 Dollar, das sind etwa 1000 Rubel.

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