El ube se ha convertido en la nueva tendencia en bebidas y postres en todo el mundo. Se añade a helados, batidos y otros dulces, y los platos se reconocen al instante por el brillante color púrpura que proporciona este ñame.

El suministro ya es tenso. El ube crece casi exclusivamente en Filipinas y se cosecha a mano, por lo que los agricultores no pueden seguir el ritmo de la demanda. Las marcas están intentando expandir las plantaciones en Vietnam e Indonesia, pero por ahora los precios suben. Actualmente, un kilogramo cuesta 11 dólares, alrededor de 1000 rublos.

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