¡De repente, hornear canelés se convirtió en una verdadera serie, pero al final quedaron perfectos!
Por eso comparto la receta y el enlace al molde.

Ingredientes para 12 unidades:
- 500 g de leche
- 50 g de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- 220 g de azúcar
- 130 g de harina
- 2 huevos + 2 yemas
- 60 g de ron oscuro

Cómo preparar:
1. Calentar la leche, la mantequilla y la vaina de vainilla (sacar las semillas, echarlas junto con la vaina en la leche) en un cazo hasta que esté homogéneo.

2. Mezclar la harina, el azúcar y los huevos, añadir la leche enfriada (en pequeñas porciones). Luego añadir el ron.

3. Cubrir con film transparente en contacto, dejar reposar en el refrigerador de 24 a 48 horas. Cuanto más, mejor; un día es el mínimo, la masa puede reposar en el refrigerador hasta 72 horas.

Correr alrededor del refrigerador anticipando un dulce coma

Cómo hornear:
1) Engrasar el molde con mantequilla (idealmente con cera y mantequilla en proporción 3:1 a favor de la cera, pero nosotros lo hicimos solo con mantequilla)
2) Hornear 15 min a 230 °C
3) Luego 55 min a 190 °C.

Siempre recordar que el tiempo y la temperatura exacta de horneado dependen del horno específico, por lo que quizás sea necesario hornear no 55 minutos, sino 65, o a una temperatura más alta.
Modo del horno arriba-abajo, precalentar MUY bien el horno antes de hornear, dejar que se caliente; nosotros horneamos en rejilla.

Inmediatamente después de la cocción, sacar todos los canelés del molde, secar el exceso de mantequilla con una servilleta y dejar reposar un par de horas. Guardar en un recipiente cerrado a temperatura ambiente (¡pero no sobrará nada😃).

A los canelés se les puede añadir ralladura de cítricos, decorar por encima, mojar en caramelo salado o chocolate; también en una de las recetas había una opción donde el azúcar se tuesta ligeramente en un cazo hasta que se dore, lo que debería dar su aroma y sabor al horneado. En fin, el campo para experimentar es enorme.

Horneamos en un molde de Ozon: ozon.ru/t/JmUFO3l

No se recomiendan moldes de silicona, ya que es difícil lograr la corteza exterior deseada.
Si quieren complicarse, necesitan moldes individuales de cobre.