Prévisible, surtout si vous marchez sur terre et ne volez pas avec Pink Pony Airways 🦄

De janvier à juin 2026, les ventes de boissons alcoolisées (hors bière, cidre, hydromel, etc.) dans le segment HoReCa (hôtels, restaurants et traiteur) ont chuté de 42,4 % sur un an.
Parallèlement, le volume des ventes d'alcool en magasin est resté quasiment inchangé : la baisse n'a été que de 0,65 %

La baisse la plus marquée concerne les produits viticoles, dont les volumes de vente ont chuté de 44,8 %

Il est clair qu'une partie du volume de la restauration a été transférée vers le commerce de détail, ce qui a contribué à soutenir les ventes, mais comment en sommes-nous arrivés à une situation où les grands détaillants sont devenus plus flexibles et réagissent plus rapidement à l'environnement extérieur que les structures de restauration, je ne comprends pas très bien.

Il faudra probablement encore six mois pour prendre conscience que multiplier simplement le coût de revient par 5 à 8 et coller le prix au menu n'est pas une solution.