L'ube devient une nouvelle tendance dans les boissons et desserts à travers le monde. On le met dans les glaces, les milk-shakes et autres douceurs, et les plats sont immédiatement reconnaissables à leur couleur violette éclatante que donne cette igname.

Les approvisionnements sont déjà tendus. L'ube pousse presque entièrement aux Philippines et est récolté à la main, donc les agriculteurs ne parviennent pas à suivre la demande. Les marques tentent de développer des plantations au Vietnam et en Indonésie, mais pour l'instant, les fruits deviennent plus chers. Actuellement, le kilo coûte 11 dollars, soit environ 1000 roubles.

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