Alors, la cuisson des canelés s'est soudainement transformée en une véritable série, mais au final, ils ont réussi !
Je partage donc la recette et le lien vers le moule.

Ingrédients pour 12 pièces :
- 500 g de lait
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 220 g de sucre
- 130 g de farine
- 2 œufs + 2 jaunes
- 60 g de rhum brun

Comment préparer :
1. Faire chauffer le lait, le beurre et la gousse de vanille (gratter les graines, les jeter dans le lait avec la gousse) dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Mélanger la farine, le sucre, les œufs, puis incorporer le lait refroidi (en petites quantités). Ajouter ensuite le rhum.

3. Couvrir d'un film alimentaire au contact, laisser reposer au réfrigérateur 24 à 48 heures. Plus c'est long, mieux c'est ; 24 heures est le minimum, la pâte peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 72 heures.

Courir autour du réfrigérateur en attendant un coma sucré

Comment cuire :
1) Beurrer le moule (idéalement avec un mélange cire-beurre dans un rapport 3:1 en faveur de la cire, mais nous avons utilisé du beurre)
2) Cuire 15 min à 230°C
3) Puis 55 min à 190°C.

N'oubliez jamais que le temps et la température exacte de cuisson dépendent de votre four, il faudra donc peut-être cuire 65 minutes au lieu de 55, ou à une température plus élevée.
Mode de cuisson chaleur tournante haut-bas, préchauffer TRÈS bien le four avant la cuisson, laissez-le chauffer, nous avons cuit sur une grille.

Juste après la cuisson, sortez tous les canelés du moule, épongez l'excès de beurre avec une serviette et laissez reposer quelques heures. Conserver dans un récipient fermé à température ambiante (mais il n'y aura rien à conserver😃).

On peut ajouter du zeste aux canelés, les décorer, les tremper dans du caramel salé ou du chocolat. Dans une autre recette, on fait légèrement caraméliser le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il brunisse, ce qui donne son arôme et son goût à la pâtisserie. Bref, le champ des expériences est vaste.

Nous avons cuit dans un moule d'Ozon : ozon.ru/t/JmUFO3l

Les moules en silicone ne sont pas recommandés car il est difficile d'obtenir la croûte extérieure souhaitée.
Si vous voulez vous compliquer la vie, il faut des moules individuels en cuivre.