O Ministério da Saúde da região de Novgorod explicou como tornar as panquecas mais saudáveis no último dia da Maslenitsa.

De uma só vez, sem prejudicar a saúde, é possível comer de duas a quatro panquecas. Isso equivale a cerca de 100–250 gramas por dia. Em caso de doenças crônicas ou excesso de peso, é melhor limitar-se a uma ou duas panquecas.

Os especialistas recomendam substituir a farinha de trigo por farinha integral, como de milho, aveia ou trigo sarraceno. Essa farinha sacia por mais tempo, ajuda na digestão, influencia positivamente os microrganismos intestinais e contém vitaminas e minerais.

Para o recheio, sugerem usar requeijão 5% com frutas secas ou queijo leve com ervas, em vez de doces. O Ministério da Saúde acrescentou que o prato tradicional pode se tornar significativamente mais saudável se a receita for levada a sério. Anteriormente, também foi publicada a receita de panquecas "Três Copos".

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