Если раки — основное блюдо, норма 700–900 грамм на человека. На 20 гостей потребуется 14–18 кг живых раков.

Размер влияет на цену и количество штук. Крупных раков 80+ в килограмме всего 11–13 штук, мелких 40/60 — 18–22.

Чистый выход мяса составляет всего 18–22% от веса. Подробнее о том, сколько штук в килограмме и какой выход мяса у раков 80+, читайте в нашем материале о выходе мяса и расчете на компанию.

🔗 Источник: zhivye-raki-24.ru