Стандартом для демократичного предложения в пивных барах часто становятся раки 40/60. В этом размере — хороший баланс между ценой килограмма и выходом мяса.

Выход чистого мяса у раков 40/60 составляет 18–22%. В килограмме живых особей этого размера в среднем 18–22 штуки, что удобно для формирования порций по 500 г или 1 кг.

Цена с доставкой в крупные города стартует от 2900 руб./кг. При выборе размера важно учитывать, что у крупных раков 80+ выход мяса может быть на 10–12% выше, но и стоимость за килограмм значительно возрастает.

🔗 Источник: zhivye-raki-24.ru