Ложная линька — это сбой, когда рак сбрасывает старый панцирь, но новый не формируется. Внутри вместо мяса водянистое желе, а выход мяса падает до 5-12% вместо нормальных 18-26%.

Проверить можно по весу и панцирю: особь будет подозрительно лёгкой, а панцирь — мягким, «бумажным». Для ресторана это прямые убытки, так как стоимость килограмма чистого мяса взлетает.

Ключевой фактор — правильная логистика поставщика, которая предотвращает стресс. Подробнее о том, как доставка в термоконтейнерах защищает раков от таких сбоев, читайте в нашем материале.

🔗 Источник: zhivye-raki-24.ru