В килограмме раков размера 40/60 обычно 18–22 штуки. Это самый популярный калибр для ресторанов и домашних застолий.

Выход мяса у этого размера — около 18–20% от живого веса. У более крупных раков 80+ выход выше, но и цена за килограмм значительно больше.

Для точного планирования закупки используйте расчёт раков на 10 человек в кг и штуках.

🔗 Источник: zhivye-raki-24.ru