Для размера 40/60 достаточно 7–9 минут после закипания, 60/80 – 10–12 минут, крупные раки 80+ варятся 13–15 минут.

Переварка даже на пару минут сделает мясо резиновым и сухим.

Отсчёт начинайте после того, как вода с опущенными раками снова закипит.

А при закупке учитывайте, что выход мяса у раков разных размеров сильно отличается.

🔗 Источник: zhivye-raki-24.ru